| И снова о пиве. |
[Nov. 29th, 2009|10:28 am] |
Итак по-порядку.
1. В пятницу ездил в "Beer-D" - покупать солод для варки bock-а. А там ребята из Laughing Buddha (![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) grabak и carpe_diem12)представляли свое пиво. 3 сорта: что-то бельгийско-французское со сложным названием, B-Staut и пшеничное с медом и ромашкой. Все безумно вкусно. В результате дегустации изменил решение о следующей варке и выпросил рецепт стаута. Так что ехал с мыслью о bock-е, а уехал с солодом для стаута. :)
Да, у ребят еще осталось пиво и я всячески рекомендую посетить - не пожалеете.
2. Разливал свареный bitter. Решил проэкспериментировать: половину пива разливал как есть, а в оставшуюся половину добавил спиртовый расствор хмеля (200-250 грамм 70% спирта на 30 грамм хмеля (альфа 4.1), настаивал 10 дней). довавил грамм 70-100. Произошло мгновенное помутнение. Ну да ладно разлил по бутылкам. Так теперь сравниваю первую половину со второй:
во второй партии сильное помутнение - надеюсь что муть выпадет в осадок, пластиковые бутылки из первой партии "надуваются" как полагается, а вот из второй, из второй практически никакой реакции... Обидно, но все равно ничего не поделать - остается только ждать.
3. Сварил Staut по рецепту ребят из Laughing Buddha. Точнее пытался сварить. Точнее сварил, но не совсем то... Одним словом с плотностью намудрил. Надо было выводить 1.049, а я вывел 1.045. На этапе варлки просчитался и добавил многовато воды. Блон-блин-блин. Пиво все равно укладывается в рамки стандарта (немного не дотягивает по горечи). Ну да посмотрим.
Вот вроде и все. |
|
|
| Вот и начался сезон. |
[Nov. 18th, 2009|12:31 pm] |
Вот и похолодало. А что это значит? А это значит что пришло время начинать пиво варить. Вот я и начал. Начал правда не совсем обычно.
Первое что я сделал (точнее начал делать) - мед.
В смысле не "аки пчелка трудолюбивая" собирать пыльцу и нектар, а из готового меда решил сделать мед-напиток. В сущности медов существует огромное множество - от приторно сладких до абсолютно сухих. Вот такой сухой мед я и поставил. Взял 4.5 кило меда "разнотравье" из магазина (говорят что с Голам привезли), смешал с водой и прокипятил в целях дезинфекции. Вообще-то кипятить некоторые не рекомендуют - типа аромат уйдет, но я как-то за стерильность испугался. После охлаждения я добавил шампанские дрожжи и поставил на брожение. Брожение ожидает быть долгое - месяцев 6-8, с периодическим переливанием с целью снятия с осадка (чтоб чистое было). На разных этапах надо будет добавлять что-то для вкуса - я пока подумываю об апельсиновой цедре и мяте. Так что пока только радостно любуюсь на неторопливые бульки из гидтозатвора.
Кстати есть идея сделать еще один мед, правда на портвейновских дрожжах - должен получиться не такой сухой как на шампанских. Вот.
Тут же не отходя от кассы сварил биттер. Сварил по тому же рецепту как в прошлом году - на мой взгляд он удачным получился. Единственная разница - хочу сделать что-то типа сухого охмеления для усиления хмелевого аромата. Для этого залил хмель спиртовым раствором (70%) и поставил в темное место. Дней 5-10 все это должно настаиваться, а потом немного надо будет добавить в пиво на вторичное брожение.
А так вообще планов грамадье. Благо место теперь есть где варить и где хранить. |
|
|
| А пиво так и безымянное.... |
[May. 26th, 2009|10:16 am] |
Что-то нет активности в творческих массах.
Где же дерзкие идеи и искрометные мысли?
А-у-у-у-у-у, где же таланты? Или на трезвую голову не придумывается? Придется стимулировать мыслительный процесс.
Итак автор лучшего названия получит право выбрать стиль пива для первой варки пивоварни. И пиво будет посвящено ему.
Вот. |
|
|
| Название для пива. |
[May. 25th, 2009|04:57 pm] |
Был недавно озадачен следующей проблемкой. Вот уже несколько лет варю пиво (некоторым даже нравится). А вот пиво до сих пор безымянное. Нехорошо это. Надо бы придумать название для пивоварни. Да и с логотипом стоит помудрить.
Так что призываю коллективный разум поучаствовать в этом сложном процессе.
Итак вперед. |
|
|
| Не быть нам бомжами... |
[Apr. 19th, 2009|06:24 pm] |
Все. Квартира найдена и даже снята (взята с боем).
Долгие и мучительные поиски успешно завершились за 2 недели до окончания договора на старую квартиру. Так что перемещаемся из Нетании в Рамат Ган. Осталось только выбросить море всякого скопившегося ("нажитого непосильным трудом") имущества, которым оброс за 5-6 лет проживания на старой квартире. Правда все выбросить не удастся, кое-что придется перевести на новую квартиру...
У-ф-ф-ф-ф-ф-ф-ф. |
|
|
| И снова мотоцикл. |
[Apr. 6th, 2009|07:50 pm] |
Пришел мне тут срок делать тест на мотоцикл. Ну надо - значит надо. Распросил знающий друзей как проходить тест, помыл железного коня, заправил, накачал колеса и поехал... Вроде и ехать недалече, но уже подъезжая обнаружил, что где-то по пути отвалилось зеркало. Даже не отвалилось, а стекло выпало, осталась только стойка. Так что развернулся я и с чувством невыполненного долга поехал домой. Не судьба...
P.S. А зеркало я прикупил, так что скоро снова поеду, попытаюсь тест пройти. :) |
|
|
| Кто как собирается? |
[Mar. 31st, 2009|05:23 pm] |
|
Вот вам предстоит поездка или мероприятие, которое требует определенной подготовки. Ну например собрать вещи в поездку или закупить продукты на вечеринку или... ну одним словом и так понятно. Так вопрос, а как вы собираетесь, как составляете список (возможно в голове, а не на физическом носителе информации (как я загнул ;)))? Вы представляете поэтапно весь предстоящий процесс и фиксируете ваши действия и что требуется для них (т.е. прокручиваете все предстоящее мероприятие в голове)? Или просто у вас есть готовые решения на все случаи жизни? Или как? |
|
|
| Конкурс стаутов или "дайте Мурзику медальку". |
[Mar. 20th, 2009|12:38 pm] |
Поучаствовал в первом моем конкурсе пивоваров. Конкурс проходил в Ашкелоне на заводе Карлсберга. Посвящен конкурс был 250 летию Гиннесса, и соответственно на конкурс принимались стауты и портеры. Было представлено 32 различных пива.
Головой я понимал, что шанс получить приз не высок, но в душе теплилась надежда. К сожалению ничего не получил, но зато понял, что надо продолжать участвовать в таких конкурсах - очень стимулирует. :) Вот и теперь в душе проснулся дух соревновательности - буду основательно готовиться к следующему сезону. Уж больно "медальку" хочется.
Познакомился в живую с ребятами из "Laughing Buddha" (Дима и Вова). Ребята молодцы - взяли 3 приза. А их сухой стаут - вообще нектар. Надо будет рецепт украсть. Да и вообще надо будет встретиться - пообщаться в более неформальной обстановке, выпытать секреты мастерства.
Вообще понравилась атмосфера конкурса. Халявное пиво производимое на заводе и пробники, которыми угощали пивовары. Я как-то на первый раз не сориентировался - не привез пиво на угощение, да и стаута почти не осталось, но в следующий раз обязуюсь.
Да и вообще хорошее это дело, превильное. ;) |
|
|
| А не поспособствовать ли... |
[Mar. 5th, 2009|07:01 pm] |
Люди дорогие, извините что к вам обращаюсь... Сами мы люди не местные..."
Одним словом есть у меня хороший друг, со школы дружим. Так вот он писатель, турист, редактор, промышленный альпинист, учитель, философ и просто хороший человек. И зовут его Серега Алхутов. И пишет он хорошие книги (кстати рекомендую). Пишет и издает.
А вот сейчас решил он поучаствовать в проекте "Национальный бестселлер". Ну голосование такое.
Вот я и предлагаю вам помочь ему. Проголосовать за него. Просьба конечно отдает душком, типа не честно, но я рекомендую просто почитать его.
А проголосовать за него можно здесь http://community.livejournal.com/natsbest/45071.html
А почитать можно здесь.
"Царь и Пес" http://proza.ru/2001/03/08-40
"Возвращение Заратустры" http://proza.ru/2004/10/16-64
P.S. Да, если голосовать решитесь то надо голосовать за "С. Алхутов "Возвращение Заратустры"" (вроде первая позиция в списке).
P.P.S. А если еще посоветуете другим (как почитать, так и проголосовать), то буду признателен. |
|
|
| Хочу в Эилат. |
[Mar. 1st, 2009|12:51 pm] |
Рассуждения колхозника: "Хочу в Америку. И не просто в Америку, а в Санта-Барбару. Почему? Ну я там уже всех знаю..."
Так вот не смотря на то что я там уже всех знаю, я хочу... Как некоторые говорят "жабры сохнут". Хочется занырнуть, хорошо так, смачно, а потом на берегу, пока сохнет снаряга, пить пиво... А вецехром, по давней традиции в "Паддис", а потом к циганам, т.е. бедуинам...
Да и давненько не ныряли техно, надо, обязательно надо...
Кто с нами? |
|
|
| Конкурс стаутов. |
[Feb. 22nd, 2009|11:53 pm] |
Не вынесла душа поэта... Решил поучаствовать в пивовареном конкурсе. Конкурс будет в марте, как сообщили в Ашкелоне. Посвящен 250 летию знаменитого Guinnessа. В конкурсе участвуют стауты и портеры.
Вроде под тематику у меня попадают 2 сорта свареных в этом сезоне - РИС (Русский Имперский Стаут) и Овсяный Стаут. Но я представлю только Овсяный, РИСу надо бы еще пол-года постоять, вкус набрать. Если серьезно, то и Овсяному еще месяцок бы постоять, но сегодня попробовал - уже норма, да еще пол месяца есть, немного вкус наберет.
Так что посмотрим что из этой моей авантюры выйдет. |
|
|
| А вот еще одно пиво. |
[Jan. 18th, 2009|11:06 am] |
Что-то я в этом году разогнался.
Вот и еще одно пиво сварил, уже 6-е в этом году. Давно такие темпы не брал. А еще только середина зимы. На этот раз сварил овсянный стаут. Вроде должно выйти что-то потрясное, во всяком слычае пена будет неубиваемая. Она просто не опускается. Еще никогда такого не было - явно влияние овсянных хлопьев. Надо будет взять на вооружение. |
|
|
| И снова пиво. |
[Jan. 11th, 2009|10:30 am] |
Ударными темпами идет пивоваренная страда.
Вот уже и Русский Имперский Стаут рОзлит по бутылкам. Осталось только воспитывать характер и ждать хотя б пол-года его созревания.
А вот Старый эль с сухофруктами слегка напугал. После снятия со вторичного брожения и перелива на третичное (офигеть), мне показалось что появился слабый запах сероводорода. Да и кислинка появилась. Недели черес 2 надо будет еще попробовать - может уйдут эти побочные вкусы. Если нет, то скорее всего придется выливать.
В пятницу сварил легкий Биттер - даолжно получиться что-то не крепкое, очень светлое.
А еще, еще хочу сварить овсянный стаут - просто интересно :)
Да и что-то хочется мне в этом году много всего наварить - чтоб на весь год хватило. |
|
|
| Мотоциклетное... |
[Jan. 11th, 2009|10:11 am] |
Как писал Макс Фрай в "Мой Рангарек", все дела надо начинать дважды. Вот и я сегодня на работу ездил дважды.
Первый раз выехал на мотоцикле. Пока проезжал промзону начался моросящий дождь. Фигня, подумал я. А вот и нет. Грохнулся при вьезде на круг - повело юзом. Благо скорость маленькая, да и дуги крепкие. Встал, решил что такие приключения не для меня. Поехал домой. Так еще раз грохнулся на светофоре, точнее при подьезде к красному, почти на нулевой скорости. Слегка притормозил - заблокировало заднее колесо - фигак - уже на боку. Не, однозначно не мой день.
Замазал ногу йодом, посмотрел на порванные любимые штаны и поехал на работу на машине. |
|
|
| Об аэрации. |
[Dec. 16th, 2008|11:42 am] |
Постепенно, с появлением опыта, процесс пивоварения усложняется и колличество оборудования растет.
Когда-то обходился банкой концентрата и ферментатором. Да, были времена, но запросы растут. Перфекционизм прет изо всех дыр.
Очередная приблуда - аэрирование сусла. До последнего времени, когда варил не очень плотные сорта, не заморачивался на аэрацию, и так все хорошо выбраживало. А тут сварил Императорский стаут с плотностью 1095 (высокая плотность), и практически чувствую как тяжко дрожжам (вроде двойную дозу засыпал). Поднял литературу и осознал - надо аэрировать!
Итак прикупил аквариумный насос, трубку и камень рассекатель. Первым делом положил камень в спирт для дезинфекции. Так он за ночь растворился - осталась кучка песка на дне сосуда... Блин, пришлось еще один прикупить. Теперь надо еще 0.2 микронный фильтр взять, дабу никакая зараза в сусло не попала. И вперед к правильной аэрации.
Надо будет в пятницу испытать ;). |
|
|
| Первое пиво в этом году. |
[Nov. 23rd, 2008|10:42 am] |
Ну вот и свершилось.
В пятницу сварил первое пиво в этом сезоне. Варил без рецепта, по наитию. Связи с покупкой дополнительного оборудования внес небольшие изменения в процесс (на этапе охлаждения сусла). Надо сказать что первый опыт такого охлаждения не совсем удачный, но зато появился опыт и есть идеи как улучшить процесс. Не удачный в том смысле что охладил недостаточно - до 34 градусов, так что пришлось еще ждать пока температура упадет хотя бы до 28. Ну да ничего - надеюсь что все получится хорошо - во всяком случае бродит бодренько :). Жалко что температура высоковата - 21-22 градуса.
Для знатоков: 5 кг копченого солода, 250 грамм CaraAroma и 250 грамм Пшеничного солода. Делал только мальтозную и сахорозные паузы (белковую решил не делать). На этапе затира добавил грамм 60 старого хмеля (пролежал в холодильнике еще с прошлого или позапрошлого сезона). После фильтрации и промыва получил плотность 1.037. Для горечи добавил 30 грамм Vinguard-а, а затем для аромата за 5 минут до окончания варки 15 грамм Goldings. Начальная плотность 1.050. Цвет - красный, во всяком случае мне так показалось ;). Остается дождаться результатов :). |
|
|
| Открываю сезон. |
[Nov. 20th, 2008|11:38 am] |
Вот и пришло время начать очередной (4-й) сезон пивоварения.
Постепенно обрастаю пивовареным имуществом. Скоро некуда будет его складитовать.
На этот раз, поборов жабу, прикупил Chiller - для быстрого охлаждения сусла. Вот только пока не получилось его подключить к крану с водой - надо на кран ставить переходник, ну да ладно - сделаю.
Приобрел "бутылочное дерево" - приблуду для сушки бутылок. Все больше и больше разливаю в стекло, постепенно отхожу от разлива в пластиковые 1.5 литровые бутылки.
Накупил разноцветных пробок, ну так ради прикола. :)
Ну и самое главное купил солод, хмель и дрожжи для 2-х первых варок. Сделаю копченое пиво (сильно копченое) и что-то среднее между red и bitter эль.
Планирую еще сделать праздничный эль с сухофруктами (рецептом поделился grabak) и обязательно Russian Imperial Ale (правда его надо долго выдерживать - желательно год и больше, а у кого столько выдержки хватит).
Так что первую варку думаю сделать в пятницу. |
|
|
| Болгария. |
[Oct. 12th, 2008|11:41 am] |
Выдались 4 дня отдыха на Йом Кипур (Ссудный день). Ну как было не воспользоваться этим? Итак летим на 3 дня в Бургас, на Солнечный берег.
Описывать все не буду. Скорее общие впечатления.
Прежде всего было чувство что вернулся в Союз в 90-е года. И все выглядит так-же и люди и атмосфера.
Сезон закончился и все закрывается. Кафе, ресторанчики, разные заведения брутально забиваются досками и щитами. Только надписи "Райком закрыт - все ушли на фронт" не хватает.
Хамоватые официанты в ресторанчиках (как во времена Союза) обслуживают тебя с видом, как будто делают тебе большое одолжение. Была попытка обсчитать. Прям ностальгия.
Молодежь уже не говорит по русски. Старшее поколение еще говорит, да и старшее поколение более доброжелательное.
Побывали в деревнях - полный развал и запустение. Только старики в деревнях, школы закрыты, молодежь разъехалась на заработки.
Много строят, но видно что долгострой. Как я понял в сезон все работают в сфере обслуживания туристов, а когда туристов нет, то ищут другую работу, на тех же стройках.
Отвык я от такого, а ведь в 90-е все это казалось нормальным. Быстро к хорошему привыкаешь. |
|
|
| И снова мотоцикл. |
[Sep. 17th, 2008|10:45 am] |
Вернулся из поездки. Подошел к мотоциклу, а заднее колесо стоит на ободах. За 10 дней так спустило. Решил что дело в Г-образном переходнике на ниппель.
Прикупил под это дело компрессор который работает от прикуривателя в машине. Попробовал накачать - накачивает, но так же быстро спускает. Просмотрел тщательно колесо - гвоздей и шурупов нет.
Решил воспользоваться герметиком для колес (ну спрей с пеной). Таже фигня. Спускает - значит прокол не точечный. Возникает подозрение что просто като-то пропорол ножом.
Вот тепрь обуревают думы как бы доставить мотоцикл в панчерию. Или как снять калесо и отвезто его.
Засада. |
|
|
